OKTAY USTA YUMURTALI CIG KOFTE

YEŞİL ELMA YUMURTALI ÇİĞ KÖFTE TARİFİ

MALZEMELERİ:
Yarım kg. ince bulgur
250 gr. isot
150 gr. tereyağı
yedi yumurta

bir çorba k.salça
iki kuru soğan
yeşil soğan
maydanoz
taze nane
kıvırcık
tuz, karabiber


Hazırlanışı :
2 adet kuru soğanı küp olarak kesin.Geniş bir tapsiye soğanları alın.Üzerine isotu ilave edin.İsotun üzerine salça ekleyip
elinizle ile ovun.Daha sonra üzerine ince bulguru ilave edip tekrar elinizle ovun.İçersine biraz buz ilave ederek yoğurun.
Tavaya 150 gr.tereyağını alın.

Tereyağı eridikten sonra 7 adet yumurtayı kırın ve karıştırın.Yumurtaları daha sonra tepsiye ilave edip yoğurun.Yeşil soğanları,maydonozu ve taze naneyi çok ince olarak kesin.Tüm yeşillikleri tepsiye ekleyin.Tüm malzemeleri yoğurun.Servis tabaklarına kıvırcıkları yerleştirin.Üzerine parça parça kopartıp çiğ köfteyi ilave edip servis edin.

AFİYET OLSUN...

OKTAY USTA-KASARLI KOZDE PATLICAN

YEŞİL ELMA KAŞARLI KÖZDE PATLICAN TARİFİ

MALZEMELERİ:
üç bostan patlıcan
iki çorba k. tereyağı
iki diş sarımsak
150 gr. kaşar peyniri


Hazırlanışı :
3 adet patlıcanı fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında közleyin.150 gr.kaşar peynirini rendeleyin.Patlıcanları fırından çıkarttıktan sonra ortadan kesin.Patlıcanların içine terayağısarımsak ve kaşar peyniri ilave edip servis edin.

AFİYET OLSUN....

OKTAY USTA TAZE BAHARATLI KULBASTI

YEŞİL ELMA TAZE BAHARATLI KÜLBASTI

MALZEMELERİ:
Yarım kg. kuzu eti
iki soğan,
iki domates
bir tutam taze kekik
bir tutam taze fesleğen
bir tutam biberiye
tane karabiber
tuz

Hazırlanışı :
Yarım kg.kuzu etini tavada alt üst yarı kıvamda pişirin.2 adet soğanı ir olarak kesin.Fırın kabına soğanı zemine alın.Üzerine etleri ilave edin.Etlerin üzerine taze kekik taze fesleğen ve biberiye ilave edin.

Üzerine domates ilave edin.Üzerine tuz ilave edin.Fırın kabını ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatın.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

AFİYET OLSUN...

OKTAY USTA MISIRLI KEK TARIFI

YEŞİL ELMA MISIRLI KEK TARİFİ

MALZEMELERİ:
iki su bardağı mısır unu
bir su bardağı un
bir paket yaşmaya
bir su bardağı ceviz
maydanoz
dere otu
nane
kekik
zeytinayğı
tuz


Hazırlanışı :
Karıştırma kabına 2 su bardağı mısır unu,1 su bardağı normal beyaz un,yaşmaya, ceviz, maydonoz nane,kekik, tuz ilave edip tüm malzemeyi karıştırın.Karışımı kek kalıbına boşaltın.Keki mayalanması için 15 dakika dinlendirin.Mayalandıktan sonra önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

AFİYET OLSUN....

OKTAY USTA SISTE KUP PEYNIRLI DOMATES

YEŞİL ELMA ŞİŞTE KÜP PEYNİRLİ DOMATES TARİFİ


MALZEMELERİ:
bir kase çer kırmızı biber
bir kase çeri sarı domates
100 gram dil peyniri
150 gram cevizli mozarella
akdeniz yeşillikleri


Hazırlanışı :
Dil peyniri,cevizli mozarrella peynirini küp olarak kesin.Çöp şişlere bir peynir çeri domates sırayla çöp şişlere takın.


Çukur bir servis tabağına akdeniz yeşilliklerini alın.Uzun bir bardağa çöp şişlerini ilave edip servis edin.

AFİYET OLSUN....

OKTAY USTA ACILI EZME

YEŞİL ELMA ACILI EZME TARİFİ


MALZEMELERİ:
3 kuru soğan
2 diş sarımsak
4 çarliston biber
5 kırmızı biber
2 domates
1 çorba k. domates salçası
1 çorba k. biber salçası
1 limon
maydanoz
taze nane
pul biber
zeytinyağı
tuz


Hazırlanışı :
Kuru soğanı,biberi,kırmızı biber,domatesi ve sarımsağı çok minik olarak kesin.Tüm malzemeleri biber ve
domates salçasını ilave edip tüm malzemeleri parçalayıcıdan geçirip ezme kıvamına getirin.

Servis tabağına ezmeyi alın.Üzerine limon zeytinyağı ilave edin.Taze nane ile ekleyio servis edin.

AFİYET OLSUN...

OKTAY USTA CILEK RECELI

YEŞİL ELMA ÇİLEK REÇELİ TARİFİ

MALZEMELERİ:
* bir kg.750 gr.çilek
* iki kg.250 gr.toz şeker
* bir limon

Hazırlanışı :

Ayıklanıp yıkanmış çilekler tencerenin altına konur. Üzerine toz şeker konularak kısık ateşte bazen karıştırılarak pişirilir. (Piştiğini düşündüğünüzde biraz alıp soğutarak kıvamını ayarlayabilirsiniz.) Ocaktan almaya yakın limon suyu ilave edilerek 5 dk. daha kaynatıldıktan sonra soğumaya alınır.

AFİYET OLSUN....

OKTAY USTA SEBZELI TAVUK DALYAN KOFTE

YEŞİL ELMA SEBZELİ TAVUK DALYAN KÖFTE

MALZEMELERİ:
* Yarım kg. tavuk kıyması
* bir yumurta sarısı
* tuz, karabiber
* alabildiği kadar galeta unu

İç harcı için:

* bir yumurta akı
* kabak
* havuç
* kırmızı biber
* fesleğen
*

Sosu için:

* Domates
* sarımsak
* kekik
* zeytinyağı
* tuz, karabiber

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına tavuk kıymasını alın.Üzerine yumurta sarısı,tuz,karabiber ve galeta unu ilave ederek yoğurun.
Köfteyi fırın tepsisine alın ve uzun olarak şekil verin.Elinizle köftenin ortasını açın.İç harcı için kabak ve havucu haşlayın.Haşladıktan sonra küp olarak kesin.Bir karıştırma kabına alın.Üzerine kırmızı biber fesleğen ilave edip karıştırın.Köftenin ortasına iç harçtan koyun.Tekrar köfte ile kapatıp şekil verin.Üzerine yumurta sürün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Sosu için parçalayıcıya domatesi ekleyip parçalayıcıdan geçirin.Tavaya domatesi alın.Üzerine sarımsak,kekik,tuz ve karabiber ilave edip bir sos elde edin.serrvis tabağına domates sosunu dökün.Sosun üzerine sebzeli tavuk dalyan köfteyi dilimleyerek servis edin.
AFİYET OLSUN....

OKTAY USTA INEGOL KOFTE

YEŞİL ELMA İNEGÖL KÖFTE TARİFİ

MALZEMELERİ:
* beşyüz gr. kıyma
* su
* tost ekmeği
* tuz, karabiber
* bir tatlı k. karbonat
* yarım limon suyu
* bir kuru soğan


Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 500 gr.kıymayı alın.Tost ekmeklerin kenar kısımlarını kesin.Tost ekmeklerini suda ıslatın ve fazla suyunu elinizle sıkıp kıymanın üzerine ilave edin.Üzerine bir miktar su ekleyin.

Karbonat,limon suyu,ve soğan suyunu ilave edip elinizle yoğurun.Daha sonra buzdolabında bir süre bekletin.Kıymayı uzun olarak şekil verip sıvıyağda kızartıp servis edin.
AFİYET OLSUN...

OKTAY USTA ORMAN MEYVELI TART

3 su b.un
1 su b.toz şeker
150 gr.tereyağı
2 yumurta sarısı
kreması için:
2 su b.süt
4 .orba k.toz şeker
2 çorba k.un
1 çorba k.nişasta
1 kutu labne peyniri
üzeri için:
karışık orman meyvası
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına unu,tozşekeri,tereyağını
yumurta sarılarını alıp karıştırın. soğuk su
ilave ederek kıvamını ayarlayın. yağlanmış
tart kalıbına yerleştirin. 160 derecede pişirin.
diğer tarafta labne peyniri hariç tüm malzeme
ile kremasını hazırlayın.soğuduktan sonra
içine labne peynirini alıp karıştırın. pişen tart

hamurunun içine kremayı alın. böğürtlen, frambuaz

ve ne meyveniz varsa bir kaseye alın. üzerine

ahududu reçelinden ilave edin. kremanın üzerine

dökün. kalan ahududu reçeli ile üzerini sıvayın.

OKTAY USTA KAZAK KURABIYE

4 adet haşlanmış yumurta
1 p.margarin
1 çay b.toz şeker
1 çorba k.kakao
aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI:
Bir kaba haşlanmış yumurtaların sarılarını ve margarini
koyun. iyice krem haline gelene kadar mikserle çırpın.
yavaşça ilave edin ve ele yapışamayacak bir hamur yapın.
hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.yuvarlayarak
tepsiye dizin. önceden ısıtılmış 170 derece frırında pişirin.
bir kapta şekerle kakaoyu karıştırıp fırından çıkan sıcak
kurabiyeleri bu karışıma bulayın ve servis tabağına dizin.

OKTAY USTA PATATESLI BIFTEK

500 gr.biftek
1 kase garnitür
1 soğan
2 çorba k.salça
tuz,karabiber
üzeri için:
3 patates
1 kase kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI:
Garnitürü fırın kabının altına alın.biftekleri
çok yüksek ısıda bir iki dakika pişirip üzerine
alın.sosu için soğanı sıvıyağla soteleyin üzerine
salçayı ,tuz ve baharatları ekleyin. üzerine biraz
sıcak su ilave ederek kaynatın. bifteklerin üzerine
döküp 180 derecede pişmeye bırakın. biftekler
pişince püre yapılmış patatesleri bifteklerin üzerine
sıkın. kaşar peyniri rendesi ilave ederek üstten
pişmeye bırakın. üzeri kızarınca yanında salata ile
servis yapın.

OKTAY USTA ELMALI TART TARIFI

MALZEMELERİ:

3 yumurta
1 su b. tozşeker
1 p. margarin
1 limon kabuğu
1 p. kabartma tozu
alabildiği kadar un
2 çorba kaşığı üzüm
2 çorba kaşığı file fındık
üzeri için:
3 elma
1 tatlı k. tarçın
2 çorba k.tozşeker
pudra şekeri
HAZIRLANIŞI:
Önce karıştırma kasesene yumurtaları kıralım.
yumuşatılmış margarini ekleyip birkaç kaşık
un ekleyerek karıştıralım. margarin iyice eriyince
limon kabuğu rendesini,tozşekeri,kabartma tozu
ve un ekleyerek tart hamuru kıvamına getirelim.
hamurdan bir portakal büyüklüğünde ayırıp

buzluğa atarak sertleştirelim. içine birkaç kaşık

daha un ekleyerek kıvamını daha sert yapabilirsiniz.

geri kalan hamura file fındığı ekleyerek fırın

kabına yayalım. diğer tarafta rendelenmiş elmayı

pişirip soğutalım.içine tarçın ,üzüm ve tozşekeri

ekleyelim. hamurun üzerine yayalım. buzluktan

çıkarttığımız hamuru rendeleyelim. 170 derecede

üzeri ve altı kızarana kadar pişirip üzerine pudra
şekeri eleyerek ılık servis yapalım.

AFİYET OLSUN!

OKTAY USTA ERİSTELİ TARHANA CORBASI

MALZEMELERİ:

4 çorba k. tarhana
2 çorba k. erişte
100 gr kavurma
1 çorba k. salça
1 çorba k. tereyağı
tuz,su
HAZIRLANIŞI:
Tencereye tereyağını alın.Üzerine kavurmayı

ilave edip şöyle bir çevirin. daha sonra salçayı

ve tarhanayı ekleyin. Yine şöyle bir çevirip

üzerine eriştesini ekleyin.Önce soğuk sonra
sıcak su ilave ederek kaynamaya bırakın.

Kıvamını ayarladıktan sonra tuz ve nane

ekleyerek sıcak servis yapın . kış günleri
için tek başına bile öğün olabilecek nefis

bir çorba...

AFİYET OLSUN

OKTAY USTA ASURE CORBASI TARIFI

MALZEMELERİ:
1 kase haşlanmış buğday
1 çay b. haşlanmış nohut
1 çay b. haşlanmış fasülye
2 çorba k. haşlanmış pirinç
1 lt. süt
1 lt. su
1 çorba k. tereyağı
1 demet taze nane
HAZIRLANIŞI:
Tencereye 1 kase haşlanmış buğday
haşlanmış nohut,haşlanmış fasulye ve 2 çorba
kaşığı pirinç ilave edin.
Üzerine 1 lt su ekleyerek kaynatın.
Çorba kaynadığı zaman üzerine 1 lt süt ilave edin.
Çorbanızı pişirin.
Servis tabağına çorbayı alın.
Üzeri için bir tavaya 1 çorba kaşığı tereyağını ertin.
Üzerine ekleyin.Taze nane ile servis edin.
AFİYET OLSUN

OKTAY USTA PATATESLI KIYMALI KOMBE TARIFI

MALZEMELERİ:
3 haşlanmış patates
125 gr. margarin
yarım p. yaşmaya
1 yumurta
1 çay b. su

İç harcı için:
250 gr. kıyma
2 soğan
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına yarım paket yaşmayayı alın.
Üzerine su ekleyerek mayayı eritin.Yumurtayı ekleyin.
3 adet patatesi haşlayın ve karıştırma kabına rendeleyin.
Üzerine 125 gr.margarini ekleyip karıştırın.
Üzerine un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
İç harcı için soğanı yemeklik kesin ve tavaya alın.
üzerine 250 gr.kıymayı ekleyin ve birlikte kavurun.
Üzerine ince kesilmiş maydonozu ve salçayı ekelyerek
bir iç harç elde edin.
Hamuru merdane ile açın.Hamurun ortasına iç harcı koyun.
Hamurun uç kısımlarını birleştirerek kapatın.
Fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürün.Çörek otu ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

AFİYET OLSUN

OKTAY USTA MUZLU FISTIKLI REVANI

MALZEMELERİ:
4 yumurta
1 su b. tozşeker
2 su b. un
yarım p. kabartma tozu
1 p. vanilya
marmelat
2 muz
1 kase fıstık
şerbeti için:
4 su b. tozşeker
4 su b. su
yarım limon suyu
HAZIRLANIŞI:
Yumurtaları şekerle iyice çırpın. unu,kabartma tozunu
vanilyayı ekleyin. Hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsiye
yayın. 170 derecede 8 dakika pişirin. Rengi kızarmadan
çıkartın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra tüm yüzeyine marmelat
sürün. fıstıkları serpin. Muzu ortadan keserek boylamasına
yatırın. Kağıtla birlikte yavaş yavaş rulo yapın. Böylece biraz
bekledikten sonra kağıttan ayırın. İki parmak kalınlığında kesin.
Daha sonra üzerine soğumuş serbeti gezdirin. Şerbeti sünger
gibi çeken tatlıyı fıstık ve kaymakla servis yapın.

OKTAU USTA UNLU KOMBE TARIFI

MALZEMELERİ:
5 su b. un
tuz,su

Yağlamak için:
1 çay b. sıvıyağ
150 gr tereyağı

İç harcı için:
4 çorba k. tereyağı
6 çorba k. un
tuz
HAZIRLANIŞI:
Önce un,tuz ve su ile hamuru tutup dinlenmeye bırakın.
Bu arada iç harcı için tereyağında unu sararana kadar
kavurun. Daha sonra hamuru iki parçaya ayırıp merdane
ile açabildiğiniz kadar büyük açın. Daha sonra sıvıyağ ve
tereyağ karışımının yarısını hamurun üzerine dökün.Diğer
hamura da aynı işlemi yapın. İlk hamuru elinizle çeke çeke
büyütün. Hazırladığınız unlu harcın yarısını serpiştirin.Daha
sonra rulo yapıp elinizle iyice inceltin. Tepsiye dolayın. Diğer
hamura da aynı işlemi yapıp diğer hamurun etrafına dolayın.
Üzerine bir yumurta veya sarısını sürüp 200 derecelik fırında
nar gibi pişirin.Elinizle kopararak servis yapın.

OKTAY USTA KARISIK KEBAP TABAGI

MALZEMELERİ:
250 gr. kuzu eti
250 gr. tavuk kanadı
200 gr. böbrek
300 gr. kıyma
50 gr. kuyruk yağı
2 çorba k. yeşil fıstık
tuz, karabiber

Garnitürü için:
soğan
sarımsak
domates
biber
lavaş
közlenmiş patlıcan
közlenmiş kırmızı biber
1 kase kuyruk yağı
HAZIRLANIŞI:
Kuzu etini aralarına kuyruk yağından takarak
şişe dizin. Tavuk kanatlarını tuz,kekik ve sıvıyağ
ile terbiye yapıp şişe dizin. Böbreklerin içine birer
parça kuyruk yağ koyarak şişe dizin. Kıymanın içine
kuyruk yağını bıçakla kıyarak ilave edin. Tuz ve
fıstık ekleyerek top köfteler yapıp şişe dizin.
Kalan şişlere domatesleri sarımsakları, elma dilimi
soğanları, biberleri ayrı ayrı dizin ve hepsini ızgarada
pişirin. Diğer tarafta lavaşları ısıtın ve servis tabağının
altına alın. Kenarına közlenmiş patlıcan ve biber karışımından
koyun. Kenarlarına tüm şişleri çekin. Daha sonra maydanoz
dalları ile servis yapın.

OKTAY USTA CEVIZLI KISIR TARIFI

MALZEMELERİ:
2 su b. ince bulgur
yarım demet maydanoz
yarım demet soğan
1 kase ceviz
1 çorba k. biber salçası
1 çorba k. biber püresi
zeytinyağı
yarım limon
kıvırcık
domates
kırmızı turp
tuz
karabiber
pulbiber
HAZIRLANIŞI:
İnce bulguru sıcak su ile demleyin. Geri kalan tüm malzemeleri
ilave edin. Yalnızca kıvırcık yaprakları ve turp süsleme için ayrılacaktır.