Malzemeler:
2 bardak beyaz un
¾ tatlı kaşığı instant kuru maya
¾ tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı bal
¾ bardak su, oda sıcaklığında
30 gram tereyağı, yumuşak
1 adet irice kuru soğan
1 büyükçe somun
Elde Yapılışı:
1. Soğanları ince ince doğrayıp tereyağında hafifçe kahverengileşinceye kadar 3-4 dakika kadar sote edin. Yağını kaşıkla bastırarak süzdürüp ayırın.
2. Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, kuru mayayı ve balı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ve soğanlardan süzdürdüğünüz yağı ilave ederek hamurunuzu 10 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.
3. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, kuru mayayı ve balı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu ve soğanlardan süzdürdüğünüz yağı ilave ederek hamurunuzu 6-7 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.
4. Hamurunuzu evin ılık bir yerinde 1 saat mayalanmaya bırakın.
5. Sote edilip ılıtılmış soğanları hamura ilave edip malzemelerin iyice karışması icin 2-3 dakika daha yoğurun. Bu aşamada hamurun ele yapışmasını önlemek için gerekirse 1-2 kaşık un ilave edilebilir.
6. Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle düzgün bir beze haline getirin. İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve tahta bir kaşığın sapıyla ortasına bastırın.
7. Ekmeği 1 saat kabarması için bekletin. Ekmeğinizin üzerine keskin bir bıçakla tam ortadan başlayarak aşağıya doğru inen 8-9 adet derin olmayan çizik atın.
8. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 30 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.
Makinede Yapılışı:
1. Soğanları ince ince doğrayıp tereyağında hafifçe kahverengileşinceye kadar 3-4 dakika kadar sote edin. Yağını kaşıkla bastırarak süzdürüp ayırın.
2. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu ve balı koyun. Unu bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Tuzu ve soğanlardan süzdürdüğünüz yağı unların hemen üstüne haznenin farklı köşelerine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.
3. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.
4. Beyaz ekmek, 500 gram, orta kızarıklık seviyesini seçerek makineyi çalıştırın.
5. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.
6. 10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.
7. Yoğurma aşamasında ek malzeme sinyalinden hemen sonra soğanları ekleyin.
8. Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder