Aşure yaparken kullanacağımız malzemeler:
- 600 gr yarmalık buğday
- 250 gr beyaz kuru fasulye
- 250 gr nohut
- 1 çay bardağı pirinç
- 1,5 bardağı süt
- 1 su bardağı sarı üzüm
- 3-4 adet karanfil, 2 tarçın, 1 fiske tuz
- 2 adet kabukları soyulmuş elma
- 200 gr incir,ceviz,fındık ve fıstık
- İsteğe bağlı toz şeker(asgari 1 kg)
- İsteğe bağlı yarım çay bardağı (istenirse) gül suyu
- Portakal kabuğu, nar tanesi ve kuru kayısı
Aşurenin yapılışı: 1 gün önceden nohutla, kuru fasulyeyi tuzla sıcak bol suda ıslayalım. Buğdayı ıslamaya gerek yok, aşureye başlarken ısladığımız fasulyeyi, nohutla yıkayıp düdüklüye koyalım üstüne buğdayı soğuk suyla yıkayıp koyalım. Düdüklünün su sınır seviyesine kadar su koyalım. Eğer düdüklümüz küçük ise önce fasulye, nohut, pirinç birlikte pişirelim. Sonra yarmalık buğdayı düdüklüdeki pişirme işlemi püf noktasıdır. Suyu kaynayıp buhar çıkınca çok kısık ateşte 1 saate yakın pişirelim, pişen malzemeleri büyükçe bir tencereye boşaltalım. Sıcakken içine üzümleri, sütü, gül suyunu, kabukları, şekeri, soyulmuş iki-üç kere kırılmış fındık-fıstıkları da koyalım. Elmaların hemen kabuklarını soyup küp küp kesip aşurenin içine atalım(bekleyip atarsak elmalar kararacağını unutmayalım). En son da isteğe göre kesilmiş incir taneleri, karanfil, tarçın, portakal kabuklarını da koyalım. Aşureyi servis yaparken de tamamen isteğe bağlı ceviz,nar,hindistan cevizi,tekrar portakal kabuğu,ıslatılıp küçük küçük kesilen kayısı ile kaselerde servis yapalım.
Not: Aşurenin kıvamı isteğe göre koyu olmuş dersek küçük bir tencerede kaynamış suyla, toz şekeri az az koyarak ayarlayabiliriz.
Afiyet olsun. Bu tarif nişasta katkısızdır ve bu da aşurenin lezzetini artıracaktır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder