OKTAY USTA ORMAN MEYVELI TART

3 su b.un
1 su b.toz şeker
150 gr.tereyağı
2 yumurta sarısı
kreması için:
2 su b.süt
4 .orba k.toz şeker
2 çorba k.un
1 çorba k.nişasta
1 kutu labne peyniri
üzeri için:
karışık orman meyvası
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına unu,tozşekeri,tereyağını
yumurta sarılarını alıp karıştırın. soğuk su
ilave ederek kıvamını ayarlayın. yağlanmış
tart kalıbına yerleştirin. 160 derecede pişirin.
diğer tarafta labne peyniri hariç tüm malzeme
ile kremasını hazırlayın.soğuduktan sonra
içine labne peynirini alıp karıştırın. pişen tart

hamurunun içine kremayı alın. böğürtlen, frambuaz

ve ne meyveniz varsa bir kaseye alın. üzerine

ahududu reçelinden ilave edin. kremanın üzerine

dökün. kalan ahududu reçeli ile üzerini sıvayın.

OKTAY USTA KAZAK KURABIYE

4 adet haşlanmış yumurta
1 p.margarin
1 çay b.toz şeker
1 çorba k.kakao
aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI:
Bir kaba haşlanmış yumurtaların sarılarını ve margarini
koyun. iyice krem haline gelene kadar mikserle çırpın.
yavaşça ilave edin ve ele yapışamayacak bir hamur yapın.
hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.yuvarlayarak
tepsiye dizin. önceden ısıtılmış 170 derece frırında pişirin.
bir kapta şekerle kakaoyu karıştırıp fırından çıkan sıcak
kurabiyeleri bu karışıma bulayın ve servis tabağına dizin.

OKTAY USTA PATATESLI BIFTEK

500 gr.biftek
1 kase garnitür
1 soğan
2 çorba k.salça
tuz,karabiber
üzeri için:
3 patates
1 kase kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI:
Garnitürü fırın kabının altına alın.biftekleri
çok yüksek ısıda bir iki dakika pişirip üzerine
alın.sosu için soğanı sıvıyağla soteleyin üzerine
salçayı ,tuz ve baharatları ekleyin. üzerine biraz
sıcak su ilave ederek kaynatın. bifteklerin üzerine
döküp 180 derecede pişmeye bırakın. biftekler
pişince püre yapılmış patatesleri bifteklerin üzerine
sıkın. kaşar peyniri rendesi ilave ederek üstten
pişmeye bırakın. üzeri kızarınca yanında salata ile
servis yapın.

OKTAY USTA ELMALI TART TARIFI

MALZEMELERİ:

3 yumurta
1 su b. tozşeker
1 p. margarin
1 limon kabuğu
1 p. kabartma tozu
alabildiği kadar un
2 çorba kaşığı üzüm
2 çorba kaşığı file fındık
üzeri için:
3 elma
1 tatlı k. tarçın
2 çorba k.tozşeker
pudra şekeri
HAZIRLANIŞI:
Önce karıştırma kasesene yumurtaları kıralım.
yumuşatılmış margarini ekleyip birkaç kaşık
un ekleyerek karıştıralım. margarin iyice eriyince
limon kabuğu rendesini,tozşekeri,kabartma tozu
ve un ekleyerek tart hamuru kıvamına getirelim.
hamurdan bir portakal büyüklüğünde ayırıp

buzluğa atarak sertleştirelim. içine birkaç kaşık

daha un ekleyerek kıvamını daha sert yapabilirsiniz.

geri kalan hamura file fındığı ekleyerek fırın

kabına yayalım. diğer tarafta rendelenmiş elmayı

pişirip soğutalım.içine tarçın ,üzüm ve tozşekeri

ekleyelim. hamurun üzerine yayalım. buzluktan

çıkarttığımız hamuru rendeleyelim. 170 derecede

üzeri ve altı kızarana kadar pişirip üzerine pudra
şekeri eleyerek ılık servis yapalım.

AFİYET OLSUN!

OKTAY USTA ERİSTELİ TARHANA CORBASI

MALZEMELERİ:

4 çorba k. tarhana
2 çorba k. erişte
100 gr kavurma
1 çorba k. salça
1 çorba k. tereyağı
tuz,su
HAZIRLANIŞI:
Tencereye tereyağını alın.Üzerine kavurmayı

ilave edip şöyle bir çevirin. daha sonra salçayı

ve tarhanayı ekleyin. Yine şöyle bir çevirip

üzerine eriştesini ekleyin.Önce soğuk sonra
sıcak su ilave ederek kaynamaya bırakın.

Kıvamını ayarladıktan sonra tuz ve nane

ekleyerek sıcak servis yapın . kış günleri
için tek başına bile öğün olabilecek nefis

bir çorba...

AFİYET OLSUN

OKTAY USTA ASURE CORBASI TARIFI

MALZEMELERİ:
1 kase haşlanmış buğday
1 çay b. haşlanmış nohut
1 çay b. haşlanmış fasülye
2 çorba k. haşlanmış pirinç
1 lt. süt
1 lt. su
1 çorba k. tereyağı
1 demet taze nane
HAZIRLANIŞI:
Tencereye 1 kase haşlanmış buğday
haşlanmış nohut,haşlanmış fasulye ve 2 çorba
kaşığı pirinç ilave edin.
Üzerine 1 lt su ekleyerek kaynatın.
Çorba kaynadığı zaman üzerine 1 lt süt ilave edin.
Çorbanızı pişirin.
Servis tabağına çorbayı alın.
Üzeri için bir tavaya 1 çorba kaşığı tereyağını ertin.
Üzerine ekleyin.Taze nane ile servis edin.
AFİYET OLSUN

OKTAY USTA PATATESLI KIYMALI KOMBE TARIFI

MALZEMELERİ:
3 haşlanmış patates
125 gr. margarin
yarım p. yaşmaya
1 yumurta
1 çay b. su

İç harcı için:
250 gr. kıyma
2 soğan
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına yarım paket yaşmayayı alın.
Üzerine su ekleyerek mayayı eritin.Yumurtayı ekleyin.
3 adet patatesi haşlayın ve karıştırma kabına rendeleyin.
Üzerine 125 gr.margarini ekleyip karıştırın.
Üzerine un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
İç harcı için soğanı yemeklik kesin ve tavaya alın.
üzerine 250 gr.kıymayı ekleyin ve birlikte kavurun.
Üzerine ince kesilmiş maydonozu ve salçayı ekelyerek
bir iç harç elde edin.
Hamuru merdane ile açın.Hamurun ortasına iç harcı koyun.
Hamurun uç kısımlarını birleştirerek kapatın.
Fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürün.Çörek otu ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

AFİYET OLSUN

OKTAY USTA MUZLU FISTIKLI REVANI

MALZEMELERİ:
4 yumurta
1 su b. tozşeker
2 su b. un
yarım p. kabartma tozu
1 p. vanilya
marmelat
2 muz
1 kase fıstık
şerbeti için:
4 su b. tozşeker
4 su b. su
yarım limon suyu
HAZIRLANIŞI:
Yumurtaları şekerle iyice çırpın. unu,kabartma tozunu
vanilyayı ekleyin. Hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsiye
yayın. 170 derecede 8 dakika pişirin. Rengi kızarmadan
çıkartın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra tüm yüzeyine marmelat
sürün. fıstıkları serpin. Muzu ortadan keserek boylamasına
yatırın. Kağıtla birlikte yavaş yavaş rulo yapın. Böylece biraz
bekledikten sonra kağıttan ayırın. İki parmak kalınlığında kesin.
Daha sonra üzerine soğumuş serbeti gezdirin. Şerbeti sünger
gibi çeken tatlıyı fıstık ve kaymakla servis yapın.

OKTAU USTA UNLU KOMBE TARIFI

MALZEMELERİ:
5 su b. un
tuz,su

Yağlamak için:
1 çay b. sıvıyağ
150 gr tereyağı

İç harcı için:
4 çorba k. tereyağı
6 çorba k. un
tuz
HAZIRLANIŞI:
Önce un,tuz ve su ile hamuru tutup dinlenmeye bırakın.
Bu arada iç harcı için tereyağında unu sararana kadar
kavurun. Daha sonra hamuru iki parçaya ayırıp merdane
ile açabildiğiniz kadar büyük açın. Daha sonra sıvıyağ ve
tereyağ karışımının yarısını hamurun üzerine dökün.Diğer
hamura da aynı işlemi yapın. İlk hamuru elinizle çeke çeke
büyütün. Hazırladığınız unlu harcın yarısını serpiştirin.Daha
sonra rulo yapıp elinizle iyice inceltin. Tepsiye dolayın. Diğer
hamura da aynı işlemi yapıp diğer hamurun etrafına dolayın.
Üzerine bir yumurta veya sarısını sürüp 200 derecelik fırında
nar gibi pişirin.Elinizle kopararak servis yapın.

OKTAY USTA KARISIK KEBAP TABAGI

MALZEMELERİ:
250 gr. kuzu eti
250 gr. tavuk kanadı
200 gr. böbrek
300 gr. kıyma
50 gr. kuyruk yağı
2 çorba k. yeşil fıstık
tuz, karabiber

Garnitürü için:
soğan
sarımsak
domates
biber
lavaş
közlenmiş patlıcan
közlenmiş kırmızı biber
1 kase kuyruk yağı
HAZIRLANIŞI:
Kuzu etini aralarına kuyruk yağından takarak
şişe dizin. Tavuk kanatlarını tuz,kekik ve sıvıyağ
ile terbiye yapıp şişe dizin. Böbreklerin içine birer
parça kuyruk yağ koyarak şişe dizin. Kıymanın içine
kuyruk yağını bıçakla kıyarak ilave edin. Tuz ve
fıstık ekleyerek top köfteler yapıp şişe dizin.
Kalan şişlere domatesleri sarımsakları, elma dilimi
soğanları, biberleri ayrı ayrı dizin ve hepsini ızgarada
pişirin. Diğer tarafta lavaşları ısıtın ve servis tabağının
altına alın. Kenarına közlenmiş patlıcan ve biber karışımından
koyun. Kenarlarına tüm şişleri çekin. Daha sonra maydanoz
dalları ile servis yapın.

OKTAY USTA CEVIZLI KISIR TARIFI

Videolu yemek tarifleri sitemize hoş geldiniz. Bu yazımızda sizlere resimli kısır tarifini anlatacağız. Ancak isteyen hanımlar videolu kısır tarifi anlatımına bu linkten ulaşabilirler.

MALZEMELERİ:
2 su b. ince bulgur
yarım demet maydanoz
yarım demet soğan
1 kase ceviz
1 çorba k. biber salçası
1 çorba k. biber püresi
zeytinyağı
yarım limon
kıvırcık
domates
kırmızı turp
tuz
karabiber
pulbiber
HAZIRLANIŞI:
İnce bulguru sıcak su ile demleyin. Geri kalan tüm malzemeleri
ilave edin. Yalnızca kıvırcık yaprakları ve turp süsleme için ayrılacaktır.

LAHANA BOREGI

MALZEMELERİ:
1 lahana
1 soğan
1 kase mantar
250 gr tavuk eti
tuz karabiber
sosu için:
2 yumurta
2 su b.süt
1 çay b.sıvıyağ
üzeri için:
dil peyniri
HAZIRLANIŞI:
Önce lahanalarımızın yapraklarını haşlayalım.
Diğer tarafta soğan,mantar ve tavuk etini
soteleyelim.Üzerine tuz ve karabiber ekleyelim.
Sosu için yumurta,süt ve sıvıyağı karıştıralım.
Tepsimize kat kat lahana,tavuklu harç ve sosla
dolduralım. Elimizle iyice bastıralım. Dil peynirini
üzerine didikleyelim.

BAKLAVA HAMURUNDA BOREK

MALZEMELERİ:

1 p.baklavalık yufka125 gr.tereyağıiç harcı için:3 soğan200 gr.kıyma1 çorba k.dolmalık fıstık2 çorba k.kuş üzümü1 tutam maydonoztuz,karabiber

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle tepsinizin büyüklüğüne göre hazırbaklava yufkalarını kesin. Diğer tarafta iç harcıiçin önce biraz sıvıyağı tavanıza alın. Dolmalıkfıstıkları sararana kadar kavurun.Üzerinekıymayı ilave edin. Daha sonra küp doğranmışsoğanları da ilave edip soteleyin. En son ıslatılmışüzümleri,tuz ve karabiberi ekleyin. Altını kapattıktansonra maydanozu ilave edin. Tepsinize yufkalarıhavalandırarak üçte birini koyun. arasına iç harcınyarısını koyun. Yufkaların tekrar üçte birini koyun.Kalan iç harcı koyun. Tekrar kalan yufkalarla kapatıpiri kareler halinde kesin. Tereyağını eritin. Üzerinedöküp 170 derecede pişirin.

NOHUTLU KOFTE KEBABI

MALZEMELERİ:
350 gr kıyma,1 çay b.köftelik bulgur1 tatlı k. karabiber1 tatlı k.pulbiber1 tatlı k. tuz 1 yumurta1 tutam maydanozsosu için:1 soğan2 diş sarımsak1 çorba k. salça1 tatlı k. biber salçası1 kase haşlanmış nohutkekik,nane,tuzetsuyu
HAZIRLANIŞI:
Kıymanın üzerine yumurtayı kıralım.Bulguru,maydanozu,tuz ve baharatları ilave edipyoğuralım. Nohuttan biraz irice köfteler yapalım.Tencerenize soğan ve sarımsağı alıp sıvıyağdasoteleyelim. Üzerine salçaları,nohutu,tuz ve baharatları koyup suyunu ve etsuyunu ilave edelim.Sos kaynayınca köfteleri de tencereye alalım.Köftelerimiz pişince servis tabağına alıp yoğurtlaservis yapalım.

SEBZELI BULGUR PILAVI

MALZEMELERİ:pilavı için:2 su b.bulgur1 soğan 2 biber1 patates1 kırmızı biber1 çorba k.salça1 su b.et suyutuz karabibersıvıyağeti için:350 gr.kuzu etituz,karabiberkekiksıvıyağ

HAZIRLANIŞI:Eti tencereye alıp kavuralım. Pilavı içintenceremize sıvıyağı alalım. Üzerine sıra ilesoğanı,biberi,küp doğranmış patatesleriekleyelim. Daha sonra közlenmiş kırmızı biberi,salçayıtuz ve baharatları ekleyelim. Üzerine etsuyu ilave edippişirelim. Derin bir kaba eti alalım.Üzerine pilavı basıpters çevirelim

MARMELATLI KURABİYE TARİFİ

MALZEMELER:
4 su b.un1 yumurta120 gr.margarin1 çay b.sıvıyağ1 çay b.yoğurt1 p.kabartma tozu1 p.vanilya2 çorba k.toz badem mamelatüzeri için:pudra şekeri
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 4 su b. un alnır, ortası açılır.İçine
yumurta, sıvıyağ, yoğurt ve margarin ilave edilir.
kabartma tozu ve vanilya eklendikten sonra karıştırlır.kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. hamur kurşun kalem kalınlığında açılır.daha sonra kurabiye kalıpları ile kesilir.kesilen hamurlar yumurta beyazı yardımı ile yapıştırılıp 175 dercede 13- 15 dk. da
pişirilir. pişince üzerine pudra şekeri elenerek ve
ortasına marmelat konularak servis yapılır.

PIRASALI SUFLE

MALZEMELER:
2 pırasa 1 kase mısır 1 yumurta 1 yumurta akı1 çay b. süt4 çorba k. un1 çay k. maya2 çorba k. kaşar p.1 çorba k. galeta unu1 çorba k. zeytinyağısos için:maydonozdereotuyeşil soğan limon tuzkarabiber
HAZIRLANIŞI:
Pırasalar doğranarak tuzu ve karabiberi ilave edildikten sonra sıvıyağda sotelenir.Diğer
taraftan hamuru için; karıştırma kabına süt,maya, yumurta,mısır, un ve kıvamı kontrol
edilerek galeta unu ilave edilir.hamurun kıvamı kek hamurundan biraz daha katı olmalı.hamur
hazır olunca sufle kapları yağlanır, içi galeta unuile kaplanır. sonra kap yarısına kadar hamur ile
doldurulur.üzerine pıras karışımı konur üstüne tekrar hamur konualarak tüm kaplar doldurulur.hazırlanan sufleler mayalı olduğu için bir süre dşarda bekletilir.bu arada baharatlı sos hazırlanır.
bunun için; karıştırma kabına nce doğranmış
maydanoz, dereotu, yeşil soğan, limon suyu, tuz ve
karabiber konularak karıştırılır.daha sonra
dinlendirilen sufleler pişirilir. Üzerinde baharatlı sos
ile servis yapılır.

ZEYTINLI PATATES SALATASI

MALZEMELERİ:
3 patates 2 haşlanmış yumurta1 tutam maydonoz1 tutam dereotuyarım demet yeşil soğan 1 kase yeşil zeytinlimontuz,karabiber zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
İlk olarak haşlanmış patatesler rendelenerekkarıştırma kabına alınır. Üzerine doğranmışyumurta, maydanoz, dereotu, yeşil soğanilave edilir. daha sonra limon suyu, tuz, karabiberve biraz doğranmış zeytin de ilave edilir en sonzeytinyağı dökülerek karıştırılır.daha sonra servis için derince bir karıştırma kabının içi streç filmle
kaplanır. daha sonra streç filmin üstü kaplanacak
şekildedoğranmış biberle bezenir. hazırlanan
patates harcı zeytinler bozulmadan kabın içesine
yerleştirilip hafif bastırılır.bir süre buzdolabında
bekletildikten sonra ters çevrilip zeytinler üste
gelecek şekilde servis yapılır.

OKTAY USTA SULTAN ASURE TARIFI

MALZEMLER:
500 gr.buğday1 su b.nohut2 su b.süt1 su b.kurufasulye1 kase kuru üzüm1 kase kuru kayısı1 kase incir1 su b.pirinç1 çay b.gülsuyu1 kase ceviz1 kase kuşüzümü1.5 kg.toz şeker1 nar3 çorba k.nişasta1 elma 1 portakal1 haşlanmış mısır1 kase kestanetarçınçam fıstığı
HAZIRLANIŞI:
İlk olarak tencereye 10 su bardağı su alınır.
Üzerine pirinç ilave edilerek bir süre haşlanır.
daha sonra haşlanmış buğday ve tozşeker eklenir.
kaynayınca haşlanmış nohut ve kuru fasülye
ilave edilir.daha sonra incir başka bir tencerede
kaynayan suda bir süre bekletildikten sonra
alınarak tencereya katılır.incirin haşlandığı suda
küp doğranmış kayısılar da bir süre haşlanır ve
tencereye eklenir.aynı suda kuru üzüm de haşlanaraksuyuyla beraber ilave edilir. haşlanmış kestane
ve mısır ilave edilir.İçine portakal kabuğu rendesi
ilave edilir. kıvamını bağlamak için nişasta , 2 su b.
süt ve gülsuyuyla çırpılarak tencereye azar azar
ilave edilir. en son elmalar ufak küp doğranarak
eklenir.pişince ocaktan alınır. ilk sıcaklığı çıkınca
ceviz, nar ve fındıkla ya da istenen kuru yemişlerle
süslenir.
İlginizi çekebilecek güncel bir diğer tarif: Aşure Tarifi

YEMEK TARIFLERI - PATLICANLI MAKARNA

MALZEMELER:
1 Paket spagetti (çubuk makarna)
1 Adet patlıcan
2 Adet soğan
5 Diş sarmısak
4-5 Adet iri domates
1 Adet çarliston biber
1 Avuç sihay zeytin
2 Çorba kaşığı kapari
1 Çay kaşığı fesleğen
5 Çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
HAZIRLANIŞI:
Makarnayı tuzlu suda haşlayın.
Patlıcanları alaca soyup küp şeklinde doğrayın.
Acı suyunu çıkarmak için tuzlu suda bekletip suyunu süzün ve kurulayın.
Sıvıyağı tavada kızdırıp, patlıcanları ilave ederek kızartın.
Soğanları ince ince doğrayıp, dövülmüş sarmısakla birlikte sıvıyağda kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın ve kavrulmakta olan soğana ekleyin.
Kızarmış patlıcan, ince doğranmış biber, çekirdekleri çıkarılmış zeytin ve kapariyi ilave edin.
Tuz ekleyip kapağı kapalı olarak birkaç dakika pişirin.
Makarnayı süzün ve hazırladığınız patlıcanlı sosla karıştırıp servis tabağına alın.
Dilerseniz domates dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.