Oktay Usta Asure Tarifi

Yeşil Elma Yılbaşı Aşure Tarifi
Malzemeler :

* 1 kg.aşurelik buğday
* 500 gr.fasulye
* 500 gr.nohut
* 2 su b.kuru üzüm
* 200 gr.kuru incir
* 200 gr.kuru kayısı
* 1 su b.pirinç
* 2 su b.süt
* 1.5 kg.toz şeker
* 2 portakal kabuğu rendesi
* 3 elma
* gülsuyu
* su

Üzeri için:

* tarçın
* fındık
* nar
* kuş üzümü
* dolmalık fıstık
* file fındık
* yeşil pirinç fıstık

Hazırlanışı :

Buğdayı geceden üstüne sıcak su koyarak bir gece bekletin. Bir gece bekledikten sonra üzerine tekrar su koyarak patlayana kadar pişirin.Daha sonra altını kapatarak içine fasulye ve nohutu da ekleyerek kaynar su verdikten sonra kapağı kapalı dinlenmeye bırakın. Bu arada kuru üzümün de üzerine sıcak su vererek dinlendirin. Dinlendikten sonra altını tekrar açın. Arada bir karıştırarak 10 dk. kadar pişirin. Sonrasında üzümü de ekleyerek karıştırarak pişirmeye devam edin. Oratlama 5 dk. daha piştikten sonra yarı kıvamda haşlanmış pirinci suyuyla beraber ekleyin.Kıvamını koyu bulursanız sıcak su ekleyebilirsiniz. Daha sonra elmaları da soyarak minik küp doğrayarak ilave edin. Bir süre sonra üzerine portakal kabuğu rendesi ve kayısıyı da ilave edin. Bu arada karıştırmayı ihmal etmeyin. Renginin beyaz olması için üzerien sütü de ilave edin. Bir süre sonra üzerine toz şekeri ve gül suyunu ekleyin. Bİr kaç dakika daha pişiridkten sonra kapağını kapatarak bir süre dinlendirin. Daha sonra kaselere paylaştırarak üst malzemeler ve incir ile süsleyerek aşureyi servis yapın.
İlginizi çekebilecek güncel bir diğer tarif: Aşure Tarifi

Sucuk Peynirli Borek

Oktay Usta Sucuk Peynirli Börek Tarifi
Malzemeler :

* 4 yufka
* 200 gr.sucuk
* 2 soğan
* 2 domates
* tuz,karabiber
* kekik
* mısırözü yağı

Sosu için:

* 2 su b.süt
* 1 çay b.sıvıyağ
* 2 yumurta

Üzeri için:

* Kaşar peyniri

Hazırlanışı :

Soğanları sıvıyağda kavurun. Bir süre sonra üzerine doğranmış sucukları da ekleyin. Bİraz kavrulunca domates ve maydanozu da ekleyin. Sucuğun tuzunu da hesap ederek tuzunıu ve baharatını ayarlayın.

Sosu için karıştırma kabına yumurta, süt ve sıvıyağını alarak çrpın.

Tepsiyi yağladıktan sonra bir yufkayı tepsinin tabanına yayın. Üzerine 2 yufkayı parçalayarak yayın. Üzerine iç harcı yayın. Kalan bir yufkayı da üzerine yayın. Daha sonra sosun içine akabilmesi için böreği dilimleyin.Böreğin üstüne kaşar peyniri rendesi koyarak 5 dakika kadar dinlendirin. 180 derecede pişirin.

Tavuk Dalyan Kofte

Oktay Usta Porsiyonluk Tavuk Dalyan Köfte
Malzemeler :

* 350 gr.tavuk kıyması
* 1 yumurta
* 1 soğan
* maydanoz
* kekik
* karabiber
* galeta unu

İç harcı için:

* 3 haşlanmış yumurta
* 3 haşlanmış havuç
* 1 çay b.bezelye

Üzeri için:

* domates
* kaşar peyniri

Garnitürü için:

* 3 patates
* 1 çorba k.tereyağı
* 2 su b.süt
* tuz

Hazırlanışı :

Tavuk kıymasını karıştırma kabına alın. Üzerine yumurta ve soğan rendesini ekleyin. Tuzunu ve baharatını ayarladıktan sonra ince doğranmış maydanozu da ekleyerek köfteyi yoğurun. Kıvamını bulana kadar galeta unu ekleyerek köfteyi yoğurun.

Köfte hazır olunca bir parça kopararak elinizde hamburger köftesi gibi açın. Üzerine 1 halka haşlanmış havuç, biraz bezelye ve bir parça haşlanmış yumurta koyarak yuvarlayın.Yağlanmış fırın kabına alın üzerine 1 halka domates ve kaşar peyniri rendesi koyarak 180 derecede pişirin.

Garnitür için patates püresi yapın. Pişen köfteleri patates püresi ile servis yapın.

Firinda Ispanak

Oktay Usta Fırında Ispanak Tarifi
Malzemeler :

* 1 kg.ıspanak
* 2 soğan
* 3 diş sarımsak
* sıvıyağ
* tuz,karabiber

Beşamel sos için:

* 2.5 su b.süt
* 2 çorba k.un
* tuz,karabiber
* sıvıyağ
* muskat

Üzeri için:

* kaşar peyniri

Hazırlanışı :

Soğanları ve sarımsağı sıvıyağda sotelemeye alın. Üzerine ıspanakları da ekleyerek kavurun. Kavrulan ıspanakları fırın kabına alın.

Beşamel sosu için unu ve sıvıyağı kavurun.Üzerine soğuk sütü de ekleyin. Karabiberini ekledikten sonra karıştırarak pişirin. Pişen beşamel sosu ıspanakların üzerine dökün. Üstünü kaşar peyniri rendesi ile kaplayarak toz kırmızı biber serperek 180 derecede pişirin.

Mantar Corbasi Tarifi

Oktay Usta Mantar Çorbası Tarifi - 31 Aralık 2008
Malzemeler :

* 1 kase mantar
* 3 çorba k.un
* 2 diş sarımsak
* 1 su b.süt
* 1 tutam kişniş
* su
* sıvyağ
* tuz

Hazırlanışı :

Mantarları ince doğrayarak sıvıyağda kavurmaya alın. Sotelenince üzerine unu ekleyin. Biraz çevirdikten sonra üzerine önce soğuk su, sonra sıcak su ekleyin. Kaynayınca ocaktan alın. Üzerinde ince doğranmış kişniş ile servis yapın.

Kanepe Yapilisi

Deryalı Günler Kanepe Yapılışı
Malzemeler
Yarım kahve fincanı süt
3 çorba kaşığı mayonez
2 kibrit kutusu kadar peynir
2 kahve kaşığı konserve salça
Tuz ve karabiber
1 salatalık turşusu
2- 3 baston sandviç

Hazırlanışı:
Bir kasede peynir çatalla iyice ezilir. Mayonez, salça, çok ince kıyılmış salatalık turşusu konup karıştırılır. Yavaş yavaş süt ilave edilir. Sandviçler bir parmak eninde dilimlenir. Hazırlanan karışım sürülüp zevke göre süslenir. Not: Karışıma ince kıyılmış 1- 2 katı pişmiş yumurta ve 1- 2 çay kaşığı biber salçası da konup lezzeti artırılabilir.

Yalanci Iskembe Corbasi Tarifi

Derya Baykal İşkembe Çorbası Yapılışı
Malzemeler:

6-7 su bardağı tavuk suyu,
1 su bardağı didiklenmiş tavuk eti ve derisi,
1 çaybardağı tel şehriye,
1 adet yumurta sarısı,
2 kaşık un,
3 diş sarmısak,
1 kaşık tereyağı,
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Kaynamakta olan tavuk suyuna şehriyeleri katın. Şehriyeler biraz yumuşayınca, ayrı bir kapta un ve yumurtayı çırpıp karıştırın ve çorbaya ekleyin. Sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Çorba koyulaşınca didiklenmiş tavuk etini ve derisini ekleyin. Tuz ve ezilmiş sarmısağı da katın. Biraz daha kaynatın ve ocağı kapatın. Tereyağını bir tavada eriterek içine pul biber karıştırın ve bunu çorba nın üzerine gezdirin.

Mantarli Firinda Patates

Mantarlı Havuçlu Fırında Patates
Malzemeler :

* 4 su b.un
* 1 p.kuru maya
* 2 çorba k.toz şeker
* 1 tatlı k.tuz
* 1 su b.yoğurt
* 1 çay b.sıvıyağ
* 1 çorba k.margarin
* 1 yumurta
* alabildiği kadar ılık su

İç harcı için:

* 200 gr.kıyma
* yarım su b.ince bulgur
* 1 su b.ceviz
* 1 tutam maydanoz
* tuz ,karabiber
* sıvıyağ

Hazırlanışı :

İnce bulgurun üzerine biraz sıcak su ekleyerek demlendirin. Bu arada hamurunu hazırlayın. Bunun için karıştırma kabına unu alın. Ortasını açarak mayayı koyun. Üzerine tuz, toz şekeri de ekleyerek karıştırın. Daha sonra ortasını açın. İçine yumurta sarısı, sıvıyağ, yoğurt ve erimiş margarini ekleyerek ortadan itibaren yoğurun.

Diğer tarafta iç harcını hazırlayın. Bunun için tavaya kıymayı alın. Biraz kavrulunca üzerine bulgur, ceviz ve tuz, karabiber ekleyerek soteleyin. En son doğranmış maydanoz ekleyin.


Hazırlanan hamuru 14 bezeye bölün. Her bezeye iç harçtan koyarak poğaça şeklinde kapatın. Kenarlarını çatal ile sıkıştırın. ÜZerine yumurta sıvıyağ karışımı sürerek bir süre mayalandırın. 180 derecede pişirin.

Kiymali Pogaca Tarifi

Oktay Usta Poğaça Tarifleri
Kıymalı Bugurlu Cevizli Poğaça Tarifi
Malzemeler :

* 4 su b.un
* 1 p.kuru maya
* 2 çorba k.toz şeker
* 1 tatlı k.tuz
* 1 su b.yoğurt
* 1 çay b.sıvıyağ
* 1 çorba k.margarin
* 1 yumurta
* alabildiği kadar ılık su

İç harcı için:

* 200 gr.kıyma
* yarım su b.ince bulgur
* 1 su b.ceviz
* 1 tutam maydanoz
* tuz ,karabiber
* sıvıyağ

Hazırlanışı :

İnce bulgurun üzerine biraz sıcak su ekleyerek demlendirin. Bu arada hamurunu hazırlayın. Bunun için karıştırma kabına unu alın. Ortasını açarak mayayı koyun. Üzerine tuz, toz şekeri de ekleyerek karıştırın. Daha sonra ortasını açın. İçine yumurta sarısı, sıvıyağ, yoğurt ve erimiş margarini ekleyerek ortadan itibaren yoğurun.

Diğer tarafta iç harcını hazırlayın. Bunun için tavaya kıymayı alın. Biraz kavrulunca üzerine bulgur, ceviz ve tuz, karabiber ekleyerek soteleyin. En son doğranmış maydanoz ekleyin.


Hazırlanan hamuru 14 bezeye bölün. Her bezeye iç harçtan koyarak poğaça şeklinde kapatın. Kenarlarını çatal ile sıkıştırın. ÜZerine yumurta sıvıyağ karışımı sürerek bir süre mayalandırın. 180 derecede pişirin.

Nohutlu Tavuk Salatasi

Oktay Usta Nohutlu Tavuk Salatası Yapımı
Malzemeler :

* 1 tavuk göğsü
* 1 su b.haşlanmış nohut
* 1 kase turp
* 1 kase çeri domates
* 1 tutam maydanoz
* 1 adet marul
* yeşil soğan
* taze sarımsak
* 1 tutam ısapanak
* limon
* zeytinyağı

Hazırlanışı :

Tavuk etini uzun uzun doğrayarak yüksek ateşte pişirin. Bu arada salatayı hazırlayın. Servis kasesine yeşillikleri iri doğrayarak alın. Üzerine nohutları serpin. Daha sonra domatesleri ve turpu da üzerine serpiştirin. En son tavuk etini de üzerine yerleştirin. Üzerine nar ekşisi dökerek servis yapın.

Kestaneli Browni Tarifi

Oktay Usta Kestaneli Browni Yapılışı
Malzemeler :

* 1.5 su b.un
* 3 çorba k.toz şeker
* 2 yumurta
* 1 p.vanilya
* yarım p.kabartma tozu
* 2 çorba k.tereyağı

Arası için:

* kestane şekeri

Üzeri için:

* 2 yumurta
* 2 çorba k.tereyağı
* yarım su b.toz şeker
* 1 çorba k.kakao
* 3 çorba k.un
* 1 tatlı k.kabartma tozu
* 80 gr.bitter çikolata

Hazırlanışı :

ilk olarak karıştırma kabına unu alın. Ortasını açın, vanilya ve kabartma tozunu kenarına serpin. Ortasına yumurta tereyağı ve kabartma tozunu alın. Ortadan itibaren yoğurmaya başlayın. Yumurtalarınız küçükse 2 adet yumurta ekleyin. Aksi takdirde hamur dağılgan olacaktır. Hamur hazır olunca hamuru fırın kabına yayın. Üzerine kestane şekerini kırın.

Üzeri için tereyağı ve kakaoyu tavaya alarak kısık ateşte eriyene kadar bekletin. Üzerine toz şeker, kakao ve kabartma tozunu ekleyin. 2 yumurtayı da ekleyerek karıştırın. Üzerine 3 çorba k. un ekleyerek tekrar karıştırın. Kıvamı yoğun olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Çikolatalı hamur hazır olunca kestanelerin üzerine dökerek 160 derecelik fırına verin. Çok pişirirseniz üzeri kek gibi olacaktır. Hafif yumuşak olursa sıcak sıcak yemeye doyamayacaksınız...

Ispanakli Yumurta

Oktay Usta Ispanakli Yumurta Tarifi 30 aralık 2008
Malzemeler :

* 1 demet ıspanak
* 2 soğan
* 1 çorba k.tereyağı
* 4 yumurta
* 50 gr.kaşar peyniri
* tuz,karabiber
* toz kırmızı biber

Hazırlanışı :

Soğanları ince doğrayarak tereyağı ve sıvıyağ karışımnda soteleyin. Üzerine ıspankları ekleyerek sotelemeye devam edin. Sotelenince üzerine yumurtaları kırın. Karıştırmadan üzerine küp doğranmış kaşar peynirini de ekleyerek kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.

Derya Baykal Kanape Tarifi

30 Aralık Salı 2008
Deryalı Günler,Derya Baykal Kanape Tarifi Yapımı

MALZEMELER
10 dilim francala
3 dilim beyaz peynir
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tereyağı
maydanoz
tuz
kekik


HAZIRLANIŞI
Peyniri bir kap içine alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz tereyağı, yumurta, tuz ve kekik ekleyip ezerek karıştırın. Krem kıvamı alınca francalaların üzerine sürün ve üzerleri kızarana kadar fırında pişirin. Sıcak olarak servise sunun.

Kirmizi Lahana Salatasi

Malzemeler :

* 1 kırmızı lahana
* turp
* çeri domates
* yeşil soğan
* limon
* sirke
* zeytinyağı

Hazırlanışı :

Kırmızı lahanayı olabildiğince ince doğrayın. Üzerine tuz ekleyerek karıştırın. Daha sonra limon ekleyerek iyice ovun. Servis tabağının altına yeşillikleri yayın. Üzerine kırmızı lahana, rendelenmiş turp ve yeşil soğan ekleyerek çeri domateslerle servis yapın.

Oktay Usta Asure Guveci

Oktay Usta Tatlı Tarifleri : Aşure Güveci
Malzemeler :

* 350 gr.kuzu eti
* 1 soğan
* 1 çorba k.biber salçası
* 1 çorba k.domates salçası
* 2 havuç
* 1 su b.haşlanmış nohut
* 1 su b.haşlanmuş fasulye
* 1 su b.haşlanmış buğday
* kereviz sapı
* sıvıyağ
* tuz,karabiber
* su

Hazırlanışı :

Güveci ocağa alarak biraz ısıtın. İçine kuzu etini alarak kavurun. Daha sonra üzerine soğanı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Kavrulunca üzerine havuçları da ekleyin. Biraz kavrulunca üzerine haşlanmış nohut, fasulye ve ıslatılmış bir taşım kaynatılmış buğday suyu ile beraber ilave edin. Üzerine kereviz sapı, tuz ve karabiber ekleyerek kapağını kapatın.
Kaynayınca 200 derecelik fırına verin. Lokum gibi olana kadar pişirin.

Oktay Usta 40 katli citir borek

Oktay Usta Börek Tarifleri : Kırk Katlı Börek
Malzemeler :

* 1 su b.süt
* 1 çay b.su
* 1 çay b.sıvıyağ
* 1 yumurta
* 1 tatlı k.kabartma tozu
* yarım limon suyu
* 1 tatlı k.tuz
* 4 su b.un
* 2 çorba k.sıvıyağ

İç harcı için:

* 1 kase lor peyniri
* 1 tutam maydanoz
* 2 közlenmiş kırmızı biber
* 1 tatlı k.tız kırmızı biber

Üzeri için:

* 100 gr.tereyağı
* 1 çay b.sıvıyağ

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına süt, su, sıvıyağ ve yumurta ekleyin. Bu sıvı karışımı çırpın. Daha sonra üzerine 4 su b. un ekleyerek karıştırın. Hamur hazır olunca uzun ince bir rulo yapın. Bu rulodan ceviz büyüklüğünde 40 bezeye ayırın. Nişasta ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın 10 ar tane üst üste koyarak aralarına nişasta serperek büyütün.


Diğer tarafta iç harcı için karıştırma kabına lor peyniri, maydanoz, közlenmiş kırmızı biber ve toz kırmızı biberi alarak karıştırın. Hazırladığınız hamuru tepsinin dibine yayın. Baklava yapar gibi aralarına iç harç koyarak hamurları tepsiye dizin. Böreği dilimledikten üzerine tereyağı ve sıvıyağ karışımını dökün. 170 derecede pişirin.

Elmali Uzumlu Pay

Oktay Usta Elmalı Üzümlü Pay Tarifi
Malzemeler :

* 4 su b.un
* 1.5 su b.pudra şekeri
* 1 p.vanilya
* 1 p.kabartma tozu
* 3 yumurta
* 100 gr.tereyağı
* 100 gr.margarin
* 1 limon kabuğu rendesi

İç harcı için:

* 4 elma
* 4 çorba k.toz şeker
* 1 su b.kuru üzüm
* 1 su b.fındık
* 1 tatlı k.tarçın

Üzeri için:

* pudra şekeri

Hazırlanışı :

İlk olarak elmaları soyup rendeleyin. Üzerine toz şeker, üzüm ve fındık ekleyerek tavada soteleyin.

Karıştırma kabına un, kabartma tozu, vanilya ve pudra şekerini alarak karıştırın. Sonra ortasını açın. Oda sıcaklığındaki margarini ekleyin. Üzerine yumurtayı da ekleyerek hamuru yoğurun.

Hamurun yarısını tart kalıbına yayın. Daha sonra üzerine elma karışımını dökerek tarçın serpin. Üzerine de kalan hamuru açarak kapatın. 180 derecede 15- 20 dakikada pişirin.

Ispanakli Corba Tarifi

Oktay Usta Ispanaklı Çorba
Malzemeler :

* 1 su b.bezelye
* 1 demet ıspanak yaprağı
* 3 çorba k.un
* 1 su b.krema
* 3 diş sarımsak
* su
* tuz
* sıvıyağ

Hazırlanışı :

Tencereye sıvıyağ ve un alarak kavurun. Daha sonra üzerine ince doğranmış sarımsak ekleyin. Kavrulunca üzerine ilk olarak soğuk su ekleyerek iyice çırpın. Daha sonra krema ve sıcak su ekleyin. Tuzunu ekledikten sonra bezelyeleri de ilave edin. Pişince ocaktan almaya yakın. Doğranmış ıspanakları da ekleyerek bir taşım daha pişirin.

Deryali Gunler Yilbasi Kurabiyesi

Derya Baykal Yılbaşı Kurabiyesi 29 Aralık 2008 - 29.12.2008
1 yumurta ( oda ısısında bekletilmiş)
150 gr tereyağı ( oda ısısında bekletilmiş - yumuşamış)
1 su bardağı un
1 çay bardağ mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı karbonat (silme)
1 çay kaşığı tarçın (tepeleme)
1 çay kaşığı toz zencefil
ben dr.oetker'in limon aromalarından 1 paket kullandım.Siz isterseniz bunun yerine 1 limonun kabuğunu en ince olacak şekilde rendeleyebilirsiniz.
hamuru yoğururken toparlamak için bir miktar buğday nişastası
Tüm malzemeyi yoğurma kabımıza alıp birbirlerine yedirmek için elimiz ile yoğurmaya başlayalım. Tereyağının iyice malzemeye karışması ve gözükmemesi gerekmektedir. Hamurunuzu kulak memesi kıvamına gelinceye kadar azar azar buğday nişastası ilave edip yoğurmaya devam edebilirsiniz. Nişasta kıvamını oturtacak ve kuırabiyelerinize gevreklik verecektir.

Hamurumuzu nişasta serpiştirdiğimiz tezgahımızda 2 cm olacak şekilde açalım. Kurabiye kalıplarımız ile hamurumuzdan şekiller çıkartalım ve dikkatli bir şekilde altına silpat veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize aktaralım.

Fırınımızı 180 dereceye getirip ayarlayalım. Tüm hamur bitene kadar yaklaşık 2 tepsi kurabiyemizden hazırlayalım.

Yaklaşık 15-20 dakika pişirip çıkartalım. Eğer kurabiyelerin çevresi kızarmaya başlamışsa kurabiyeler pişmiş demektir. Kurabiyelerimizi iyice soğuyana kadar tezgahta bekleelim. Eğer sıcakken üzerinde çalışırsanız başarısız olursunuz..en iyi sonuç için kurabiyelerin soğuk olması gerekmektedir.

Deryali Gunler Ic Pilav Tarifi

İç Pilav Tarifi
Malzeme

3 su bardağı pirinç
1 orta boy soğan
yarım paket tereyağ
1 yemek kaşığı
dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1yemek kaşığı yenibahar
250gr minik kuşbaşı arnavut ciğeri
dört buçuk su bardağı su
2 avuç toz şeker.

Yapılışı
soğan tereyağ fıstık pembeleşinceye kadar kavrulur
ciğer ilave edilip kavurmaya devam edilir su baharat şeker ve tuzu konduktan
sonra kaynatılıp pirinci konulur.Pirinç suyunu çektikten sonra
karıştırılıp ocak kapatılıp demlenmeye bırakılır afiyet olsun.