KESTANELI PILAV

MALZEMELER:
1 kase pişmiş kestane 1 kase etsuyu3 su b. pirinç 2 havuçzeytinyağı 1 çorba k. tereyağı kimyon ,karabiber,tuz
Üzeri için:yarım kg kuzu pirzola

HAZIRLANIŞI:Havucu küp şeklinde kesin.Tencerye sıvıyağı alın.Üzerine küp kesilmiş havucu ekleyin.Üzerine 3 su
bardağı pirinci ilave edip kavurun.Üzerine sıcak su
ilave edin.Üzerine kimyonkarabiber tuz ekleyerk
pilavı pişirin.Kestaneleri fırına vererek pişirin.bu
arada pirzolaları sıvıyağda soteleyin.pilavı servis
tabağına alın.yanında kestane ve pişen pirzolayla
servis yapın.

PEYNIRLI CIPSLI SALATA

MALZEMELER:
1 atom salata1 elma1 yeşil biber50 gr örgü peynir1 kase patates cipsi1 çorba k. ketçap1 çorba k mayonez1 tutam dereotu

HAZIRLANIŞI:göbek iri doğranarak servis tabağının zeminine alınır.
üzerine doğranmış biber eklenir.Daha sonra da ince
kesilmiş elma konur.elmaların üzerine rendelenmiş
peynir ilave edilir.üzerine ketçap mayanoz de eklenir
ve en son üstüne dereotu alınarak servis yapılır.

YENIYIL CORBASI

MALZEMELER:
250 gr kavurma1 soğan1 çorba k. domates salçası1 su b. etsuyu1 kase yoğurt2 çorb k. un1 tutam dereotu1 tutam maydanoztuz,karabiber

HAZIRLANIŞI:Çorba için soğan yemeklik doğranır. sıvıyağla tenecerde sotelenmeye alınır.üzerine hemen
doğranmış kavurma ve salça ilave edilir. daha
sonra sıcak su ilave edilir.kaynamaya bırakılır.
terbiyesi için un, yoğurt ve su çırpılır.çorbaya azar
azar ilave edilir.5 dk. daha kaynatılarak ocaktan
alınır.üzerinde ince kıyılmış dereotu ve maydanozla
servis yapılır.

TAVUKLU HASAN PASA KOFTESI

MALZEMELER:
yarım kg tavuk1 soğan1 tutam maydonozkurutulmuş ekmek 1 yumurta1 diş sarımsaktuz,karabiberpüresi için:4 patates1 su b. süt1 çorba k. tereyağısosu için:2 domates1 tutam kuru domates2 diş sarımsakfesleğen,zeytinyağı,tuz

HAZIRLANIŞI:Köftesi için karıştırma kabına çekilmiş tavuk göğsü,
soğan, doğranmış mayadanozkurutulmuş ekmek
yumurta, tuz, karabiber ve sarımsak ilave edilerek
karıştırılır. hazırlanan köfte çanak şekli verilerektepsiye dizilir.Püresi için haşlanmış patatesler ezilir.
tereyağı vesüt ilave edilerek karıştırılır.diğer taraftan
sosu hazırlanır.domatesler doğranarak sıvıyağda
sotelenir.üzerine ıslatılan kuru domates doğranır.
sarımsak , fesleğen,zeytinyağı ve tuzu ilave edilerek
pişirilir.hazırlanan püre köftelerin içine şanti
torbasıyla sıkılır.sosu da etrafına dökülerek fırına
verilir.üzeri kızarana kaadr pişirilir.

KEDI DILLI BALKABAGI

MALZEMELER:
1 kg balkabağı1.5 su b.toz şeker1 tatlı k. tarçın12 adet kedidili bisküviyarım su b. kremaüzeri için:1 çay b. badem veya ceviz1 kase kremşantiHAZIRLANIŞI:Temizlenmiş bal kabağı küp küp doğranır.1,5 su
bardağı tozşekerle beraber pişirilir. pişince iyice
ezilip püre haline getirilir.daha sonra azar azar
kreması ve tarçını ilave edilir.daha sonra badem
de ialve edilerek karıştırılır.pasta çemberi tabağa
oturtulur.içine bisküvilerin yarısı dizilir üstüne kabaklı
karışım dökülür. daha sonra kalan bisküviler de dizilir
ve tekrar üzerine kabaklı karışım dökülür.oda
sıcakılığına gelince buzdolabına kaldırılarak birkaç
saat bekletilir.

Papatya Gibi Bir Salata

TAZE OTLU YUMURTA SALATASI:5 adet haşlanmış yumurta1 tutam maydonoz1 tutam taze soğankıvırcık yaprağı1 domateszeytinyağılimon suyutu,karabiberHAZIRLANIŞI:Haşlanmış yumurtaların sadece beyazlarını doğrayalım.Üzerine tüm yeşillikleri de doğrayıp ilave edelim. Zeytinyağıvelimon suyu ilave edelim. Yumartanın sarılarını süzgeçtengeçirerek rendeleyelim. En son domates dilimleri ve maydanozile süsleyelim. Soğansız sahurda da yenebilecek ve tok tutacakbir salata..

Kalbura Basti Tarifi

KALBURA BASTI1 paket margarin3 su b. artı 3 çorba k. un1-2 çorba k. yoğurt2 çorba k. sıvıyağ1 yumurta1 p.kabartma tozu
içi için:1 kase ceviz içi
Şerbet malzemeleri:2,5 su b. toz şeker2,5 su b. su1dilim limon suyuHAZIRLANIŞI:Öncelikle tatlının şerbetini kaynatıp soğumaya bırakın. daha sonra hamuru için bir kaba unu, kabartma tozunu,yumurtayı,margarini,yoğurdu,sıvıyağı alıp yoğurun.hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Rendenin
üzerinde bastırarak hamuru açın. .ortasına ceviz koyun,hamuru sarın.yağlanmış tepsiye dizin.fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.pişen kalbura bastı tatlılarınızın üzerine sıcakken soğuk şerbeti dökün.

Nefis Kol Boregi

KIYMALI KOL BÖREGİ:Hamuru için:5 su b. un1 p. kuru maya1 yumurta1 ç.b. sıvıyağ1 ç.k. tuz1 ç.k. şeker
İç harcı için:300 gr. kıyma3 soğan1 tutam maydanoztuz,karabiber,sıvıyağ
Ara katlar için:zeytinyağıHAZIRLANIŞI:Önce soğan ve kıymayı soteleyip içine maydanoz doğrayın.Tuz,karabiber,pulbiber ve kimyon ekleyerek soğumaya bırakın.Diğer tarafta hamur için gerekli olan malzemeleri yoğurup 10 dakika dinlendirin. Hamuru ikiye bölüp tepsi büyüklüğündeaçın.Zeytinyağ ile yağlayın. Rulo yapıp kendi etrafında döndürüptekrar 10 dakika daha dinlendirin. Yine tepsi büyüklüğünde açıpkıymalı harcı iki hamura paylaştırın. Rulo yapın. Tepsi büyüklüğündekesip kol böreği şeklinde pişirebileceğiniz gibi tepsiye dolayarak dapişirebilirsiniz. Pişirmeden üzerine yumurta sarısı sürün. Çörekotuveya susam da serpebilirsiniz. Tadı yiyenlerin damağında kalan birbörek...

Tek Porsiyonluk Sehriyeli Guvec

ŞEHRİYELİ GÜVEÇ:Şehriyeli pilav için:1 p.şehriye2 diş sarımsak1 soğan 2 biber1 çorba k.domates salçasıtuz sıvıyağ,su
Eti için:400 gr.kuzu eti1 soğan 1 domates1 çorba k.salça1 defne yaprağısutuz,sıvıyağ
Üzeri için:2 biber1 domateskaşar peynir rendesiHAZIRLANIŞI:Öncelikle şehriye sıvıyağda pirinç gibi kavrulur. Üzerine soğan vesarımsak ilave edilir.Ardından biberler eklenir. Daha sonra domatessalçası eklenip bir iki kez karıştırıldıktan sonra üzerine sıcak su vetuz ilave edilip pişmeye bırakılır. Diğer tarafta tencereye sıvıyağ ve et alınıp kavrulur. Dah sonra soğan ardından domates eklenir. Enson salça ve defne yaprağı ilave edilir. Sıcak su ilave edilerek suyunuçekene kadar pişmeye bırakılır. Tuz ve istenilen baharatlar ilave edilir.Pişen şehriye pilavı tek kişilik güveçlere paylaştırılır.Üzerine pişen etpaylaştırılır. ÜZerine biber ve domates dilimleri kesilir. Kaşar peynirirendesi serpilir. Fırında kaşar peyniri eriyip domates ve biber yumuşayıncayakadar tutulur. Tam 10 kişilik olan bu yemek hem çok lezzetli hem de servisiçok pratik...

Halkali Tatli

SARAY USULÜ HALKA TATLISI:2.5 s.b. un2 s.b. su50 gr margarin3-4 yumurta1 fiske tuz1 t.k. tozşeker1 t.k. nişasta1 ç.k. irmik
şerbeti için:3,5 s.b. tozşeker2,5 s.b. su1 dilim limon
HAZIRLANIŞI:İlk olarak tozşeker, su ve limonla şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Daha sonra,tatlının hamuru için su, yağ,tuz, tozşeker tencereye alınır ocakta yağ eriyinceye kadar karıştırılır.Bu karışıma kısık ateşte un ilave edilerek sürekli karıştırılır.Bu hamur 3-4 dk. pişirilir daha sonra altı kapatılıp, soğumaya bırakılır. parmak dayanacak sıcaklığa gelince tek tek 3 yumurtayıkırıp elinizle yedirilir. En son irmiği ve nişastayı ilave edip iyice karıştırılır. Daha sonra şanti torbasınadoldurup el yağlanarak halka şeklinde sıkılır. Hamurlar soğuk yağın içine alıp kızartılır. Özellikleyağ soğuk olmalı. İkinci kez kızartmak istenildiğinde yağ tekrar soğutulmalıdır. Kızaran tatlılarsoğuk şerbete atılır. 3-4 dakika sonra şerbetten çıkarılıp ılık ılık ikram edilir. Bir gün geçtikten sonratatlılarınız yumuşayabilir.

Erzurumun Meshur Kadayifli Dolmasi

KADAYIF DOLMASI:250 gr.tel kadayıf1 su b.ceviz içibulamaç için:2 yumurtayarım çay b.süt su karışımıkızartmak için:sıvıyağşerbeti için:3 su b.su3 su b.toz şekerHAZIRLANIŞI:Tel kadayıftan elinizle bir parça kopartıp el ayası büyüklüğünde didikleyin. İçine bir kaşık dövülmüş ceviz koyup sarmaya başlayın. Yarısına gelince dolma gibi kenarlarınıiçe kıvırın. çok sıkı ya da çok gevşek olmamalı. Diğer tarafta yumurtayı iyice çırpıp su vesüt karışımına batırın. Çok fazla bulamayın. Daha sonra ısıtılmış yağda nar gibi kızartın.Daha önceden hazırladığınız soğuk şerbete atıp bir iki dakika şerbette bırakıp servistabağına alın. Ilık yenmesi tavsiye ediliyor.İsterseniz çok miktarda hazırlayıp dondurucudasaklayıp yenmesine yakın kızartabilirsiniz.

3 Lezzetli Orgu

ÜÇ LEZZETLİ ÖRGÜ:Malzemeler:3 su b. un1 p. kuru maya1 çay b. sıvıyağ1 çorba k. tozşeker1 çorba k. tuzyarım çay b. ılık sualabildiği kadar ılık süt1 yumurtaiç harcı için:1 kase beyaz peynir1 tutam maydanoz1 kırmızı biber1 çay b. ceviz1 çorba k. salça1 diş sarımsak2 çorba k. zeytin ezmesi1 tatlı k. kekiküzeri için:sıvıyağHazırlanışı:Bir karıştırma kasesine unu alalım.Ortasına kuru mayayı alalım. Kenarına tozşekeri serpelim. Mayanın üzerine sıvıyağı,tuzu,ılık suyu ve yumurtanın akını koyalım. Alabildiği kadar ılık su ilave ederek ekmek hamuru gibi bir hamur hazırlayıp dinlenmeye bırakalım. Diğer tarafta 3 farklı iç hazırlayalım. 1. iç için peynir ve maydanozu karıştıralım.2. iç için kırmızı biberi küp doğrayalım. İçine salçayı vecevizi ekleyelim.Arzuya göre sarımsak da ekleyebilirsiniz.^3. harç için zeytin ezmesini, kekik ve sıvıyağ ilave ederek karıştırın. Mayalanan hamuru 3 parçay bölüp yuvarlak tepsi büyüklüğünde açın. Herbirine farklı harçlardan sürüp rulo yapın. 3 hamuru yanyana getirip saç örgüsü gibi birleştirin.Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp tekrar tepsi mayası gelmesini bekleyin.Yaklaşık yarım saat sonra 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.Dilimleyerek ılık servis yapın.

Peynirli Biftek

PEYNİRLİ BİFTEK:6 dilim biftek 4 patatesalabilidği kadar süt tuz , karabiber çedar peynirzeytinyağıtaze baharatlı sos için:2 domates1 diş sarımsak1 tutam reyhan,maydanoz,dereotu,taze soğanHAZIRLANIŞI:Biftekleri tavada yüksek ısıda az sıvıyağ ilavesiyle yarı kıvamda pişirin ve fırın tepsisinealın. Diğer tarafta ezilmiş patatese tereyağı,süt ,tuz, karabiber ilave ederek püre yapın. Bifteklerin üzerine krema torbası ile sıkın.Üzerlerine bir parça çedar peyniri koyup fırında10 dakika daha pişirelim. Yanına domates ,sarımsak ve reyhanla hazırlayacağınız salataile sıcak ikram edin.

Firinda Sutlac Sevenler İcin

VİŞNELİ FIRIN SÜTLAÇ:1 lt. süt1 s.b. tozşeker4 ç.k. mısır nişastası1 parça damla sakızı2 ç.k. pirinç1 kase vişneHAZIRLANIŞI:Önce sütü,haşlanmış pirinci ve tozşekeri tencereye alıp pişirin. Süt kaynayınca mısır nişastasınısu ile ezip yavaş yavaş ekleyip kıvamını bağlayın. İçine damla sakızını da dövüp ekleyin.Karışım kaynayınca vişneleri içine atıp karıştırın ve altını kapatın.Bir fırın tepsisine yarıyakadar soğuk su koyup kaselerinizi içine oturtun. Sütlacı kaselere paylaştırıp 10 dakikafırınlayın. Üzeri renk alınca kenara alıp iyice soğutun. Az şekerli hem de lezzetli bir tatlı.

Peynirli Biber Sarma

PEYNİRLİ BİBER SARMA7 kırmızı biber4 dal taze soğan1 su ceviz1 su b.beyaz peynir1 tutam maydonozkarabiber,kırmızı biberzeytinyağıHAZIRLANIŞIKırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyun. çekirdeklerini çıkartıp ortadan ikiye kesin.Bu arada içini hazırlayın. Taze soğanları ince ince doğrayın.Üzerine doğranmış maydanozlarıbeyaz peyniri, kırılmış cevizleri , baharatları koyup elinizle harmanlayın.Bir parça biberinucunu bir tatlı kaşığı kadar harçtan koyup sarın. Sıcak suya batırılıp yumuşatılmış tazesoğan sapları ile bağlayın.Çok şık gözüken sarmalar tek lokmalık.. Yemesi hem kolay hem de lezzetli..

3 Dakikada Pizza

HAMBURGER PİZZA:3 hamburger ekmeğisosu için:2 domates1 tatlı k. salça2 çorba k. zeytinyağı1 tutam kekiküzeri için:100 gr kaşar peyniri6 siyah zeytin3 yumurtaHAZIRLANIŞI:Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesin. Her parçanın üzerine zeytinyağı vekekikle karıştırılmış salçadan sürün. Kaşar peyniri parçaları ve bir parça domatesyerleştirin. Kırmızı biberden halkalar kesin. Bu halkanın ortasına yumurta sarısını çırpıpkaşıkla doldurun. Zeytinle süsleyip fırında pişirin. çok pratik bu pizza vakti az olan anneler için ideal.

İster Sıcak İster Soguk Corba

3 dakika:ARPA ŞEHRİYELİ YAYLA ÇORBASI:3 çorba k.arpa şehriye1çorba k.un1 yumurta1 kase yoğurtüzeri için:1 çorba k.tereyağı1 çorba k.nane1 kuru soğantuzHAZIRLANIŞI:Önce arpa şehriyenizi bir miktar su ile haşlayın. Diğer tarafta yoğurduniçine yumurtayı ve unu ekleyip çırpın. çorbanın suyundan ilave ederek terbiyeyiılıtın. Kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş ilave edin. Suyunu ve tuzunu ayarlayın.üzeri için tereyağında soğanı soteleyin. Soğanlar kızarınca nanesini de ekleyip çorbanızaekleyip hemen sıcak servis yapın. Sıcak günlerde soğuk da yenebilir.

Ay Coregi Hem de Kiymali

KIYMALI AY ÇÖREĞİ:yarım p. margarinyarım su b. sıvıyağyarım su b. yoğurt2 yumurta1 p. kuru maya
sualabildiği kadar un1 tatlı k. tuzsusam,haşhaşiçi için:200 gr kıyma1 patates1 soğanbir tutam maydanoz1 tatlı k. salçatuz,karabibersıvıyağHAZIRLANIŞI:Hamur için gerekli tüm malzemeleri bir hamur yoğurma kabına alın. Mayayı ılık su ile eritip eklemeyi unutmayın.Üzerine alabildiği kadar un ilave edin.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin ve mayalanmaya bırakın. Bu arada sıvıyağda kıymayısoteleyin. Üzerine soğanı ve rendelenmiş patatesi de ekleyerek kavurun. indirmeye yakın salçasını,tuz ve karabiber ekleyin. Hafif acılı da yapabilirsiniz. En son doğranmış maydanozu ekleyip soğumaya bırakın. Hamurdan parçalar koparıp tekrar mayalandırın. Hamuru elinizle açıp kıymalı harçtan koyarak ay çöreği şekli verin.İsterseniz tepside de 15 dakika bekleterek iyice mayalanmasını sağlayabilirsiniz. Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derecefırında pişirin.

Adapazarinin Meshur İslama Koftesi

ADAPAZARININ ISLAMA KÖFTESİ:Malzeme:yarım kg. dana kıyma1 kuru soğankurutulmuş ekmek içi köfte baharıtuzıslama malzemesi:ince dilimlenmiş bayat ekmek kemiksuyu kırmızı biber sıvıyağsüslemek için:2 domates2 yeşil biberHAZIRLANIŞI:Köfte malzemesi ile istediğiniz büyüklüklerde köfte hazırlayın. Diğer tarafta kemik suyuhazırlayın.İçine biraz sıvıyağ ve rengi kırmızı olacak şekilde toz kırmızı biber ve tuz ekleyin.Bayat ekmekleri bu suya batırıp bekletmeden alın. Köfteleri ve ekmekleri ızgarada pişirin.Domates ve biberleri de pişirdikten sonra en alta ekmekleri üzerine köfteleri ve en üstünede domates biberleri koyarak sıcak servis yapın. Hem bayat ekmekler değerlenmiş olacak.Hem de bereketli bir yemek ortaya çıkacak.

Cok Pratik Cilekli Alman Pastasi

ÇİLEKLİ ALMAN PASTASI:2 yumurta1 çay b. yoğurt1 çay b. margarin(oda ısısında)1 s.b. tozşeker1 t.k. kabartma tozualabildiği kadar unkreması için:2.5 s.b. süt3 ç.k. un1 yumurta sarısı1 çay b. tozşeker1 p. vanilyaüzeri için:pudra şekerisüslemek için:çilekHAZIRLANIŞI:Hamur için gerekli tüm malzemeleri karıştırarak un ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edin.Diğer taraftan kremayı pişirin ve soğutun. Hamurun üçte ikisini bir yuvarlakkalıba yerleştirin. Kenarlarını yükselterek kremayı koyun. Ayırdığınız parçayı açıp kremanınüzerine kapatın. 170 dereceli fırında hafif renk alana kadar pişirin. Soğuduktan sonra çilekve pudra şekeri ile süsleyin. İyice soğutup servis yapın.